Jeg faktisk ikke særlig vild med småkager, men jeg har en absolut ynglings der til hver en tid kan få mine tænder til at løbe i vand.

Sidste weekend lavede jeg en kæmpe omgang mandelkager, efter en opskrift jeg fandt for en del år siden på en hjemmeside, om kulturrejser til Italien og Spanien.

Jeg kan godt li’ opskriften fordi den ikke kræver ret mange ingredienser, kun kræver 15 min. arbejdstid og så bliver de sprøde og søde som slik. Det bedste man kan sige om mandelkagerne ud fra et sunhedsmæssigt synspunkt, er nok at de ikke indeholder anden fedt, end det der er i mandlerne. Der er i hvert fald ikke sparret på sukkeret… Men når jeg skal være syndig, så gider jeg altså ikke ha’ noget der ligner, så vil jeg ha’ den rigtige vare.

Jeg har desværre ikke længere linket til opskriften, kun et fedtet print i min kogebog, men har du lyst til at bage kagerne, så kommer opskriften her:

Det skal du bruge:
125 g sukker
1 æg + blommen af et æg (gem hviden til pensling)
125 g durummel
1 tsk. bagepulver
1 nip salt
150 g. hele mandler m. skal

Pisk sukker og æg til en tyk creme
Bland de øvrige ingredienser i. Tilsæt evt. ekstra mel, hvis du syntes dejen er lidt for tynd.
Det er egentlig meningen at dejen skal rulles i pølser, men jeg plejer at bare at sætte den på bagepladen med to skeer i ca. 3-4 cm bredde. Så sparrer jeg rengøring af køkkenbordet og dejen flyder fint sammen alligevel.

Pensel med æggehviderne og sæt dem i ovnen på 200 grader (180 grader i varmluftsovn)
Efter ca. 20 min. tages pladen ud og ovnen skrues ned til 125 grader (100 grader i varmluftsovn)
Skær “pølserne” ud i ca. 1 cm brede stykker og lad dem tørre videre i ovnen i ca. 1 time.

Min erfaring siger mig, at du lige så godt kan gange opskriften med 2 eller 3, for de forsvinder, hvis ikke de bliver gemt laaaangt væk.

Hvis du prøver at bage kagerne, vil jeg gerne høre hvad du syntes om dem.

Ha’ en rigtig go’ weekend
Lonni